... zu finden hinter dem weiter-Klick ... man kann die übrigens heiß, lauwarm und kalt essen ... ganz nach Belieben ...

Frittata mit Zucchini und Kartoffeln

Zutaten

ca. 4 Kartoffeln, gekocht, gewürfelt
ca. 2 Zucchini, gewürfelt
Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer
4 Eier
3 EL Milch
Parmesan

Die Auflaufform mit etwas Olivenöl auspinseln. Die gewürfelten Zucchini in etwas Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu kommen Rosmarin, Thymian oder weitere frische Kräuter. Die Zucchini mit den Kartoffeln mischen und in die Form geben. Die Eier mit der Milch verquirlen, salzen und pfeffern und über das Gemüse geben. Zum Schluss mit viel Parmesan bestreuen. Im Backofen stocken lassen - bei ca. 180 Grad dauert dies ungefähr 30 Minuten.

Beate hatte weder Rosmarin noch Thymian und hat etwas anders gewürzt ... und noch 2-3 Möhren ergänzt. Man kann auch den Parmesan durch anderen Hartkäse ersetzen (oder durch geriebenen Mozzarella wie Beate).