4. von Anne Seltmann

Gebratene Austernpilze mit Knoblauch und Kräutern

Zutaten für 2 Personen

300 bis 400 g Austernpilze

2 bis 3 Esslöffel Olivenöl oder Butter

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Ein Spritzer Zitronensaft

Frische Kräuter wie Petersilie, Thymian oder Schnittlauch

Optional: etwas Chili oder geräuchertes Paprikapulver

Zubereitung

Austernpilze vorsichtig mit einem Pinsel oder Küchenpapier säubern. Große Pilze eventuell in Streifen zupfen oder grob schneiden.

In einer großen Pfanne das Öl oder die Butter erhitzen, bis es heiß ist.

Die Pilze in einer Lage in die Pfanne geben. Nicht sofort rühren, sondern etwa zwei bis drei Minuten kräftig anbraten, damit sie Röstaromen entwickeln. Dann wenden und weiterbraten.

Den gehackten Knoblauch und nach Belieben Chili oder Paprikapulver hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals zwei bis drei Minuten braten.

Vor dem Servieren mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern und mit frischen Kräutern bestreuen.

Tipp
Diese Pilze schmecken hervorragend zu geröstetem Brot, als Beilage zu Fleisch oder Fisch, oder als Topping für Pasta, Risotto oder Salate.



Und jetzt habe ich Hunger :-D

vom 13.04.2025, 16.42

3. von Ingrid S.

Engelbert da Austernpilze Wasser enthalten, nie zuviel auf einmal in die Pfanne.( sonst schwammig)
Austernpilze will ich am besten in Natur halbieren und in Streifen geschnitten, mit Kräuterbutter nur kurz in Pfanne anbraten
(ca. 3-4 Minunten) dann verwerten mit Kartoffeln oder Nudeln, oder nur über grüne Salate geben!
Ist kalorienarm und natura.

vom 13.04.2025, 09.08

2. von Friederike R.

Austernschnitzel: Sind die Austernpilze größer würze ich sie mit Pfeffer und Salz, mehliere sie, ziehe sie durch verquirltes Ei und Paniermehl, und brate sie in Rapsöl golden aus. Kurz vor Ende der Bratzeit gebe ich ein wenig Butter dazu.

die kleinen Pilze lasse ich ganz und brate sie in der Pfanne, gebe etwas Sahne in die Bratflüssigkeit dazu, würzen.

in Streifen geschnitten, knusprig gebraten, und noch warm im Feldsalat anrichten.

Die Bratdauer beträgt jeweils ca.5 Min.

vom 13.04.2025, 05.05

1. von Nicole

Leicht anbraten und ein wenig nach Geschmack würzen und dann zu Pasta dazu, mit einer leichten Sahnesoße

vom 13.04.2025, 02.15